2008年的全国农村工作会议上，肉牛业发展再次列入到2009年农业重要工作之一。在后奥运效应的激励下，社会各行各业对中国肉牛业立足国际市场，提升国际影响力的呼声空前高涨，有力地推动了我国肉牛业的可持续发展。目前全国牛业发展迅速，牛肉的消费数量和质量要求都在提高，很多社会资金也在大量投资该产业，发展势头强劲。同时，牛业发展联系千家万户，是农民增收致富的重要项目。另一方面，我国商品牛源日趋紧张、“三聚氰胺奶粉事故”所引发的畜产品安全信任危机，以及国际金融风暴的侵袭，致使我国肉牛业的发展陷入重重困境。如何促进现代牛业的可持续发展，确保牛肉产品的质量安全；地方优良品种的保种与开发如何解决；优质高档牛肉的需求目标与品种选育、科学饲养如何协调；役用牛退出历史舞台，现代肉牛生产如何在市场经济下健康发展；牛业产业链如何有机合作；水牛、牦牛产业如何提升综合价值等，都已成为业内外人士关注的焦点。 为加强牛业养殖经验交流和技术推广与合作，反映牛业产业发展新成就；转变增长方式，创新发展模式；全面提升我国牛养殖业水平，促进我国牛业持续健康发展，中国畜牧业协会牛业分会定于2009年10月26～28日在河南省南阳市召开“第四届中国牛业发展大会”。会议的主题为：现代牛业可持续发展与食品安全。