中国白酒香型各异，特点纷呈，独特的地理环境结合独特的酿造工艺，生产出醉人醉仙的香醇美酒。微生物是中国传统白酒酿造的关键性因素和核心技术。2013年，由中国微生物学会工业微生物学专业委员会主持在山西汾阳成功召开了我国首届微生物与白酒酿造技术研讨会，会议得到了白酒行业和微生物科研团队的积极响应，来自16个省市的20家白酒生产企业、18所高校、11家科研单位及4家仪器设备生产企业的150余位代表到会，位专家报告对中国白酒酿造微生物的研究进展进行了系统论述，在白酒酿造领域打造了一个全新的以微生物为特色的技术交流、成果展示和项目对接平台，为产、学、研协同创新提供了新的机遇。 本次大会继续以微生物和白酒酿造为核心主题，围绕菌种资源研究、功能性研究，代谢产物研究，白酒酿造技术创新，微生物技术应用和菌种管理等议题，邀请微生物专家、白酒酿造微生物研究团队和知名白酒酿造企业代表进行深入学术交流；会议期间，还将进行“中国著名香型名酒鉴赏会”，会议代表有机会欣赏正宗的酱香、浓香、清香、芝麻香等中国代表香型白酒。千年国井、大国典藏。热忱欢迎酿酒微生物领域的新老朋友莅临大会，讲经闻道，交友品酩。